曾被曝连粥都是预制的！陕西本乡“萨莉亚”被打工人捧上神坛？

来源：bob首页登录    发布时间：2025-06-06 11:28:51

　　陕西风味快餐身世，却除了凉皮卖啥都火，西北餐饮界的“跨界之王”魏家凉皮到底有多牛？

　　由于魏家凉皮在西安具有一个适当独特的位置，那便是在他家能够吃全部，除了凉皮。

　　这家以传统凉皮发家的连锁品牌，“游手好闲”地运营了20年之后，现已化身“餐饮界灭霸”，用汉堡、披萨、咖啡、湘菜、日料、便当店乃至足浴店，把陕西人的胃和日子“包圆”了。

　　从小小一家凉皮摊到侃称“国产萨莉亚”，从十几平米的夫妻店，到年营收过亿的“魏家帝国”，魏家凉皮走的路子到底有多野？

　　1999年，魏文军和妻子魏永萍从汉中来到省会西安，在西北工业大学东门外开起了第一家魏家凉皮。

　　靠着祖传秘方和现蒸现调的匠心，夫妻俩两年内开出11家分店，成了西安人心中“凉皮界的扛把子” 。

　　这一年，他们把西式快餐的标准化运营形式搬进了凉皮店，用中心厨房一致出产配送，完全离别“前店后厨”的油烟味，乃至把凉皮做成了“电器化无油烟”的快餐。

　　这波操作直接让魏家凉皮从街边摊晋级为“中式快餐顶流”，但更大的野心还在后边。

　　2018年，魏家凉皮忽然“画风骤变”，开汉堡店、卖咖啡、搞日式居酒屋，乃至把湘菜馆和足浴店塞进同一栋楼。

　　现煎牛肉饼拉丝芝士+滋滋冒油的培根，15.9元的价格直接让麦当劳肯德基缄默沉静。

　　如果说汉堡是魏家凉皮的“流量暗码”，那湘菜和日料便是它的“人设粉碎机”。

　　左面是卖臭豆腐烧排骨的“湘魏儿”，右边是居酒屋“魏本道”，对面还有便当店“魏家便当”，楼上乃至开了足浴店“魏知足”。

　　湘菜馆“湘魏儿”就被网友骂上过热搜：臭豆腐苦到置疑人生，小炒黄牛肉嚼不动，人均50元的价格还不如去兰湘子。

　　不过魏家好像毫不介意，究竟他们的杀手锏是“用供给链碾压同行”，自建2万平米中心厨房，和雀巢、中粮、可口可乐等巨子协作，连海鲜都由亚洲渔港一站式供给。

　　靠着这套系统，魏家凉皮能把汉堡本钱压到极致，还能确保现做现卖的新鲜度，难怪年轻人说它是“陕西萨莉亚”。

　　据了解，两年前二人因供给链利润分配闹掰之后，李春林另立门户注册新品牌，和魏家凉皮打商标官司，乃至抢起了加盟商。

　　虽然这一点在今日看来现已不算大问题，究竟早就遍地都是预制菜，可在当年仍是给品牌口碑带来了不小的影响。

　　到2024年，它在17个省份开了超270家店，光西安就占100+家，年营收直奔10亿。

　　从凉皮摊到汉堡店，从湘菜馆到足浴城，魏家凉皮用25年完成了餐饮界最魔幻的跨界。

　　在预制菜横行的年代，魏家用“中心厨房+现制现卖”结合的形式，把性价比和烟火气玩到了极致。