1970时代的一个清晨,山东滕县的史村大队还笼罩在晨雾中。村头的喇叭响起:“各生产队的社员留意了,今日持续割麦,四点钟到地里调集!”
话音未落,住在村东头的薛大叔现已跳下炕,三口两口喝下早饭:一碗稀得能照见人影的高粱米粥。他拍拍肚子:“这稀粥下肚,力气是差点,可没方法,忙时省着吃,晚上再炖干的!”这碗稀粥,是那个时代许多人早晨的描写。
但是,薛大叔这样的人却总被称作“大饭量”,村里人常笑谈:“薛大叔两大碗粥下肚,才算够打底。”究竟六七十时代的人饭量真的这么大吗?或许,这一论题能够从粮票、劳动和饮食上的习气下手,找到答案。
那时分,饭桌上的主角是谁?高粱米、小米、地瓜面,外加少数的小麦面粉。饭桌上的副角又是谁?腌咸菜、酸菜汤,有时再来点豆腐乳、芝麻盐,这就算得上一顿好饭了。粮食供应靠票证,家庭人口多的,粮票发得多,但分到每个人手里的并不多。
粮票不只限于粮食。柴米油盐酱醋茶,简直每相同都靠票。乃至连火车上吃顿饭,也要掏出粮票。“坐火车得带粮票,否则饿肚子。”一位村里的白叟说起年轻时出远门,提到过为了攒粮票,家里连吃三天稀饭。
而每个月固定的粮票数,也决议了饮食节奏的组织。“闲时吃稀,忙时吃干”便是这个节奏的表现。比方麦收时节,家里的地瓜面和麦麸会提早晾干、磨粉,做成麦饭、窝头,为繁忙的收割准备好。而农闲时,许多人迟早稀饭,正午干饭,就为了省下口粮。
在那个靠天吃饭的时代,饭量和劳动量简直是成正比的。六七十时代的乡村劳动,能够用“肩挑手提”来描述:没有拖拉机,全赖人力畜力;没有化肥,全赖有机肥。比方滕县的后韩村,每到农忙时节,男人们天不亮就到地里干活,女人们在家照料孩子还得下地帮工。
粮票尽管严厉约束了粮食消费,但劳动强度并不因饥饿感而削减。人们的饭量在这种环境下被逼添加。滕县的农业生产以粗粮为主,小麦、玉米、高粱等是首要作物。依据查询,秋粮产值占到了全年粮食的六成以上。而秋粮的品种大多是粗粮,比方高粱、玉米。
这些粮食含有较多的纤维素,饱腹感虽强,但供给的能量有限,因而劳动者需求更很多的进食。此外,许多人提到,那时分饭量大还有一个原因:粗粮不容易消化,饥饿感来得快,干起活来又得吃得多。
那些年,地瓜面和高粱米制成的窝头常常一蒸便是一大锅,干起活来,几口下去就觉得浑身有劲。
提到“闲时吃稀忙时吃干”,这可不单单是一句俗话。它是那个时代家庭办理的智慧结晶。以滕县为例,农闲时,史村大队的妇女们会使用冬闲织布纺纱,一起家里锅灶也忙个不断:迟早一锅稀饭,配上一点腌菜。
有人笑称:“那时分稀粥稀到能当镜子。”而忙时,比方麦收时节,则是窝头和干饭的主场。这个习气背面,是乡村家庭对粮食的“克勤克俭”。比方稀饭,用的粮食少但能管饱,合适低劳动强度的日子。而干饭,比方杂粮饭、窝头,尽管费粮,却是高强度劳动者的必需品。
当年滕县的夏粮栽培培育面积比秋粮小得多,小麦亩产值远低于地瓜和玉米。这让夏粮成为家庭粮库中最为宝贵的一部分。为了节省,有的家庭乃至会将小麦磨成面粉后掺入地瓜粉做成“杂粮馒头”。吃起来尽管不香,但干起活来却耐饥。
其实,那些被称为“大饭量”的人,大都时分并非真的吃得多,而是吃得重复。比方滕县的吕坡村,种田最多的是地瓜和玉米。这些作物简略加工后,可拿来蒸窝头、煮稀饭、做干粮。每天三顿饭中,地瓜或许会以不同方式呈现三次。
这种重复让人觉得“吃得多”,但实际上摄入的养分并不全面。不只如此,粮食并非总是垂手而得。受自然条件和政策改变影响,粮食的年产值并不安稳。比方“文革”初期,因为播种时刻拖延,再加上政治运动影响,滕县粮食产值一度下降。
而到了“文革”后期,跟着农田水利建设的康复,粮食产值逐步添加,乡村的饭量才逐步安稳下来。滕县的农业机械化水平也对粮食生产和消费产生了影响。在六七十时代,农业机械化还处于起步阶段,许多村子以人力和畜力为主。
直到70时代中期,大型农用机械才逐步遍及,比方脱粒机、柴油机等。机械化的推动削减了部分劳动强度,但对大大都农人来说,三顿饭依旧是精力的首要来历。
回到一开始的问题:六七十时代的人饭量真的大吗?答案或许因人而异。对深重膂力劳动者而言,那时分的饭量大多是未处理生计问题,而非享用日子。薛大叔的两碗粥下肚,配上一天的劳动,正是那个时代的缩影。
而关于每个忙时吃干、闲时吃稀的农家来说,这种节奏的背面,是一代人对土地和日子的朴素敬畏。所以,饭量大是现实,但背面不是单纯的“能吃”,而是劳动与资源分配之间的无法平衡。这一切,正如那一碗高粱粥,虽稀,却满是年月的厚重。